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轻松掌握鱼香味道，一学就会的肉丝做法！
喜欢吃川菜的人都会喜欢鱼香味道的食物，鱼香肉丝也是川菜中非常常见的一道菜，不但口感细致，而且做法简单，只要一点点小窍门就能让你轻松掌握这道美食的味道，今天就来详细介绍一下如何制作美味的鱼香肉丝。
选肉 上刀鱼香肉丝的主要材料为猪肉丝，那么要制作出更好的口感，我们选择也就显得尤为重要。
首先，我们需要选择一些纹理分明的肉，切好之后口感会更好，所以在切肉的时候要以肉纹为方向。如果你能够选择到三成瘦七成肥的进口猪肉，那么口感就更加出色。
切完肉后，倒入一勺淀粉，搅拌均匀，把肉和淀粉搭配在一起后，可以帮助去掉肉中的异味，提高口感。
腌制 渍香绵软接下来的步骤就是腌制，如果你想让肉丝更加入味，腌制的时间要长一些，至少要保证15分钟以上。
腌制的时候，可以适量加点生抽、盐、白胡椒粉，腌制过程中可以让肉丝变得更加绵软，吃起来口感更佳。
炒制 起锅炒香热锅加入适量的油，放入姜末、蒜末煸炒，让香气和调味更加浓郁。
然后，将浸泡了一会儿的木耳、红椒、青椒等一起放入锅中翻炒，待炒熟后取出备用。
重点就是在于肉丝的翻炒，热锅凉油先下葱花煸炒，放入腌制好的肉丝，肉丝放入锅中快速炒匀，待肉丝变色后再加入适量的酱油、糖、醋、老抽、生抽等一起进行调味即可，调味调得好坏直接影响到了最后的口感。
出锅 味道入肉最后，把之前炒熟的青红椒以及木耳放入锅中稍微翻炒一下，将油和汁混合均匀后盛出装盘即可食用。
如果觉得汁和菜不够粘稠，可以再放入一点水淀粉勾芡，调整到比较适口的状态为止。
制作鱼香肉丝并不难，只要掌握了正确的做法和调料的搭配，每个人都能制作出美味可口的川味鱼香肉丝，慢慢品味做出来的美食，相信你会越来越爱上川菜美食的。