蜜汁糖蒜腌制技巧，不再苦涩难嚼！
蒜是家庭烹饪中必不可少的食材，然而，很多人都遇到过苦涩难嚼的情况。这是因为蒜的酶类物质会在受到机械破坏或暴露在空气中时，与其它成分产生反应，从而释放出辛辣、辣椒味和强烈的刺激性气味。怎么才能让蒜更美味呢？其实只需要蜜汁糖蒜腌制技巧，独家秘籍，今天为大家揭晓！
1、去皮去齿
去皮的蒜会更易于腌制入味。因此，在腌制之前需要将蒜瓣的外皮去除干净，并且将蒜瓣的根部齿去掉。这样可以使蒜瓣更加整齐，看上去也更好看。值得注意的是，在剥皮时一定要轻拍蒜头，让蒜头离开皮靠后的位置，这样剥开皮的速度就会更快。
2、切片不要太薄
蒜片的厚度也很重要。过于薄的蒜片容易使味道失衡，过于厚的蒜片则不容易腌制入味。因此切片时厚度以2-3mm为宜，这样可以获得蒜的最佳口感。
3、掌控腌制时间
腌制时间和温度是蒜更美味的必备条件。通常情况下，大家都喜欢将蒜放在冰箱里，以便降低蒜的霉变率。但是，蒜的霉变率并不会随着温度的降低而变低。相反，低温还会刺激蒜。因此，宜将蒜瓣放在温度较高的地方，一般放在常温下半天后再进行冷藏储存；对于已经腌制好的蒜瓣，尽量在一周之内食用完毕。
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除此之外，还有一点值得注意，就是加糖。糖不仅让蒜味道变得更加浓郁，同时糖还可以调节蒜的酸碱度和抑制蒜的气味。最常用的方法是将糖和醋一起腌制，并加入适量的温水，这样可以完全保持蒜的营养，而且不会让蒜变苦。
在现代社会中，为了更好地保持健康，不少人都拒绝吃重口味的食物。但对于蒜这样健康又美味的食材来说，好的技巧可以让我们享受到佳肴的同时，却不会让我们的健康受损。所以说，在蒜瓣的世界里，蜜汁糖蒜腌制技巧也将变得尤为重要。