想要更香更嫩的莴笋凉拌？试试这个做法

一、前言

莴笋是一种营养丰富的蔬菜，受到广大人民群众的喜爱。一般用莴笋来凉拌，口感清爽，是夏日的一道佳肴。今天，我来分享一下，如何制作更香更嫩的莴笋凉拌。

二、选料

（图片来源互联网，侵删）

首先，选择新鲜莴笋，颜色鲜绿，质地坚实，不带黄色斑点。尽量选择刚采摘的莴笋，口感更好。其次，选用优质的调味品，例如优质芝麻酱、老陈醋、生抽等等，保证口感更香更美。

三、处理方法

在处理莴笋之前，需要将莴笋彻底清洗干净。将莴笋放入沸水中，焯水一分钟。然后用冷水冲洗，使其快速降温，并保持脆嫩口感。接着，将焯好水的莴笋切成丝或段，根据个人口味调整大小。

四、配料

在莴笋丝中加入适量的调料，例如一勺优质芝麻酱、适量的老陈醋、葱姜末、适量盐和糖。混合均匀，让调料均匀地覆盖在莴笋上。可以加适量的辣椒油或花椒粉，增加口味。

五、腌制

将调好味的莴笋，放入密封容器中。放置在冰箱中腌制30分钟以上。这样可以让调料更好地渗透莴笋，更加入味。

六、装盘

腌制好的莴笋，取出装盘。根据个人口味加入适量的香菜或蒜苗，提升口感。可以加入一些芝麻、碎 peanut 等配料，提升口感层次。最后，将莴笋凉拌菜佐料搅拌均匀，一道美味的莴笋凉拌菜就完成了。

七、结尾

莴笋是一种脆嫩清香的蔬菜，适合凉拌。通过一些技巧的处理，可以让莴笋更香更嫩，更加开胃。希望大家可以尝试一下这种方法，制作出美味的莴笋凉拌，为自己和家人带来健康美味的享受。