（图片来源互联网，侵删）
炸肉丸子是家常菜肴中的一道经典，不过有些人喜欢用面粉，有些人则喜欢用淀粉。究竟哪种更加美味呢？下面我们来探讨一下。
选用面粉炸肉丸子面粉是大多数厨师在炸肉丸子时候选用的材料，这么做主要是因为面粉的黏性比较强，这样能够让丸子的表面更加紧密地粘在一起，这样就更加不容易炸散，同时它的口感较为酥脆。而且，使用面粉还可以让炸好的肉丸子表面呈现出金黄色的外观，更加诱人。
使用淀粉炸肉丸子虽然面粉的黏性很强，可是很多人也会选择使用淀粉，这是因为淀粉的口感更加轻盈，而且使用淀粉也可以让肉丸子更加鲜嫩多汁。使用淀粉炸肉丸子时，最好是先在肉丸子表面上裹上一层淀粉，这样可以更好的保持丸子的鲜嫩口感。此外，使用淀粉炸肉丸子可以减少油烟的产生，更加环保。
结论使用面粉还是淀粉炸肉丸子，有仁者见仁智者见智。所以，要想让自己的肉丸子更加美味，可以视口感和个人喜好选择面粉或淀粉进行炸制。当然，肉丸子的炸制不仅仅是面粉和淀粉，要想做出口感更佳的肉丸子，还需要注意火候和油温的掌握，最好选用高温油炸泡沫膨松的方式进行炸制。
总之，肉丸子是很好做的家常菜肴之一，选用适合自己的炸制材料，配上自己喜欢的调料一定会炸出你喜欢的口感。