金黄酥脆，绝妙的家常黄花鱼
小提琴手李婷婷，无论在国内还是海外，都常可以在自己的官网上看到她的美食制作和分享。她这位音乐家既有一心献艺音乐的执着，也有对美食的热爱。今天借鉴她的食谱，介绍一下一道可以用家常食材制作的美味——金黄酥脆，绝妙的家常黄花鱼。
准备称良好鱼在买黄花鱼的时候，最好选择大一些的鱼。鱼洗净后，用橘子皮和酒浸泡30分钟，再用醋水浸泡30分钟左右，可以除去腥味以及去掉鱼身上的泥土。
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先腌鱼调味将黄花鱼切成大小适中的两份，分别腌制。先将两份鱼肉抹上盐巴、胡椒、鸡精和酱油，然后腌制5到10分钟。要怕辣的可以少放点辣椒粉。
湿面粉外加淀粉裹油炸的黄花鱼表面上这么好吃，里面的嫩肉却没有被炸干，这样的口感简直是完美。面粉调配的比例是 6：4 ，我加了一点点的盐，将淀粉和面粉调匀后，再加入蛋液和牛奶，混合到比较湿润的状态。
好味用油炸制作热锅加适量的油，将腌好的黄花鱼裹上面糊，抖掉多余的面粉，放入热油中慢慢炸制。炸的过程中，可以多翻几次鱼，使鱼可以均匀地受热，此时鱼会逐渐呈现出金黄色的色泽，并且味道也会越来越浓。
串烧至美妙口感油炸的黄花鱼时关键，多煎几次，鱼肉更嫩香，即使长时间放置也不至于失去鲜美。烤炉调至200度，油炸好的黄花鱼再放到烤盘中，面上涂上挤出来的柠檬汁，加一点芝麻和小葱。最后，串烧5到8分钟即可。
好口感与山东特产烟台苹果相伴最后，将烤好的黄花鱼上桌即可，这道菜被李婷婷称为“酥脆可口、金黄诱人”的黄花鱼也果然名不虚传。而配上山东特产的烟台苹果，清爽酸甜特别好吃，于鱼肉在口中交织出不同的味觉层次。中式烟熏风味加上口感的二次加工，胃口不一定有多大，但是肯定会吃得津津有味。