品尝传统美食：东坡肉制作方法

东坡肉是中国传统美食中的一道特色菜，以其丰富的口感和独特的做法备受推崇。本文将从选材、制作、煮制三个方面，为大家详细介绍东坡肉制作的全过程。

制作东坡肉最主要的材料就是猪肉。选材需要选择瘦肉与肥肉口感搭配更好的腿肉或者五花肉，数量根据需要自由掌握。此外，糯米酒、姜、料酒、酱油、酱油膏、糖、葱段等调料都是必不可少的。

将整块猪肉用刀切开，不要切断，然后用刀沿骨头剔除肉，保持肉皮和骨头连接。

将掏好骨的肉块，在表面整齐划上数刀，然后用盛有葱段、姜片、酱油、糖、料酒的碗中加入水搅拌，将猪肉码放于混合调料中腌制1小时。

将腌制好的猪肉放入热开水中，加入生姜、葱结等调料，开火烧开后改用小火煮20分钟，关火后再焯15分钟。

把焯好水的猪肉码放入蒸笼内，依次加入糯米酒、酱油、酱油膏、糖等调料拌匀式码在肉块的表面。然后加葱段、姜片，中火蒸2小时。

将蒸好的猪肉码放入高汤中（高汤可用煮鸡汤的方式制作，用料包煮上2小时即可），烧开后改小火煮一个半小时。最后翻转肉块，在另一面煮40分钟，直至汤汁收干，用锅铲轻轻翻动猪肉码，使得猪肉均匀沾汁即可。

结语

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东坡肉的制作看似繁琐，实则只要掌握好每一步的方法，就能煮出浓香四溢、口感丰富的美食佳肴。尝试制作一款东坡肉，享受传统美食的味道吧！