家中必备的蕃茄酱制作诀窍

蕃茄酱是家庭烹饪中的常备品，无论是调味还是做菜都能派上用场。但是市面上的蕃茄酱种类繁多，而自己亲手制作的蕃茄酱自然更加健康可口。以下是家中必备的蕃茄酱制作诀窍。

制作蕃茄酱最重要的就是选好新鲜蕃茄。新鲜的蕃茄表皮有光泽，肉质松软，颜色鲜艳。在选择蕃茄时，可以用手轻轻揉捏蕃茄表皮，如感觉均匀柔软则表示蕃茄的品质佳。

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将蕃茄用开水烫一下，去除表皮后，切成小块，备用。将小块蕃茄放在锅中煮熟，直到蕃茄熟软即可。接着将煮熟的蕃茄用滤网过筛，去掉蕃茄的籽和皮，将蕃茄肉留下备用。

将蕃茄肉放入锅中，加入适量盐、糖和一点醋，翻炒均匀。醋的味道可以中和蕃茄的酸味，让蕃茄酱味道更加鲜美。根据个人口味，可以加入其他调味料，比如辣椒粉、黑胡椒粉等。

为了将蕃茄酱的味道熬制出来，需要耐心炖煮。先将锅中的蕃茄肉翻炒均匀，然后加入适量的清水或者高汤，让蕃茄肉充分融合。将锅盖盖上，用小火慢慢熬制，每隔一段时间就要搅拌一下锅中的蕃茄酱，防止糊底。熬制的时间因个人喜好而定，一般熬制1-2个小时左右即可。

当蕃茄酱颜色变浓稠，味道浓郁时，表示蕃茄酱已经熬制完成。将熬好的蕃茄酱装入干净的瓶子中，密封保存。在密封好的瓶子中，蕃茄酱可以保存3-4个月左右。

在家中自制蕃茄酱，既健康又美味。只需选好新鲜的蕃茄，煮熟，加入调味后，慢慢熬制出浓郁的蕃茄酱味道，便可让味蕾真正享受到蕃茄酱的滋味。