红烧黄鱼是一道很受欢迎的家常菜，它的做法非常简单，但是口感非常鲜美。
首先，准备好黄鱼，把鱼洗净，把鱼头、鱼鳞、内脏等清理干净，然后用清水冲洗干净，把鱼放在碗里，加入少许的盐和鸡精，腌制十分钟左右。
接着，准备好调料，把姜切片，把葱切碎，把蒜切片，把干辣椒切片，把料酒、醋、盐、糖、鸡精、味精、香油、淀粉放在一起备用。
然后，把鱼放入锅中，加入适量的清水，大火烧开，改小火煮15分钟左右，然后把鱼取出放在碟子里，把葱姜蒜放入锅中，加入调料，小火炒香，加入鱼，大火翻炒均匀，加入少许的清水，改小火煮10分钟左右，把炒好的鱼盛出，撒上葱花即可。
红烧黄鱼做好了，口感鲜美，汤汁醇厚，香味浓郁，是一道非常受欢迎的家常菜，可以搭配米饭、面条、拌面等，是非常受欢迎的家常菜。