香酸爽口的酸汤肥牛，你也可以做！
肥牛在烧烤店、火锅店中都是非常受欢迎的食材，其中尤以酸汤肥牛最为受欢迎。在家里享受到美味的酸汤肥牛，不仅可以减少外出用餐的开销，还可以更好地照顾身体健康。本文将介绍如何制作一道香酸爽口的酸汤肥牛，希望读者可以在家中尝试一下。
选购与准备选购肥牛时，要选择颜色鲜红、纹理细腻、肉质有弹性且有一定厚度的部位，如肚仁或普通牛肉。同时，还需要准备一些配料，如洋葱、生姜、橙皮、干辣椒、花椒和料酒。接下来，让我们一起开始这道酸汤肥牛的制作吧。
烹饪过程（图片来源互联网，侵删）
1.切肉片：将选购好的肥牛肉切成约0.3毫米厚的片，注意横切，令纤维短却薄，以便肉质更为鲜嫩。
2.腌均匀：将切好的肉片放入盆中，加入适量的橙皮、生姜、干辣椒、花椒和料酒，搅拌均匀后腌制20分钟。
3.烫至半熟：取一锅水烧开，将腌制好的肉片放入锅中，闷烫至肉质变色即可。
4.备汤汁：准备一些洋葱、生姜、干辣椒和花椒，先将这些食材放入锅中干煸，待出香味后加水，煮沸约10分钟后，放入盐、酱油和白胡椒粉搅拌均匀，状汁备用。
5.煮汤肉：将煮好的肉在铺上一层葱姜、辣椒和星花八角，浇入备好的汤汁，在盖上盖子煮5-6分钟，直至熟透。
6.出锅食用：将煮好的酸汤肥牛装盘，放入绿色蔬菜，即可享用。
总结制作酸汤肥牛需要注意以下一些关键点。先是选购与腌制，其中肉的选购和腌制的时间都需要根据自己的口感来进行。其次是烫半熟，这样肉片才会更加鲜嫩。再是备汤汁，对于汤汁的口味和份量也需要自己掌握。最后，煮汤肉和出锅食用是需要一些基本的注意事项，如火候和放置时间等。希望本文对大家有所帮助，并能吃上一份自己亲手制作的酸汤肥牛。