改良版 麻婆豆腐家常菜更开胃

喜欢吃辣味口感浓郁的麻婆豆腐的人很多，但是很多家庭自己做麻婆豆腐时却没有这种味道，原因可能是做法有所不同。下面就给大家介绍一种比较好操作的 "改良版麻婆豆腐 "，让大家的家常餐更具开胃感。

材料：豆腐、肉末、豆瓣酱、花椒粉、生姜、蒜、葱、鸡精、酱油、香油、蚝油、料酒、清水、淀粉、水发木耳和香菇。

首先，将豆瓣酱调成糊状备用，姜蒜洗净切末，葱洗净切段备用。豆腐洗净切成小块，水发木耳和香菇洗净切适量备用。

豆腐下锅前先放入开水中焯一下，取出放凉备用。锅烧热，放油后倒入豆腐煎至两面金黄色即可盛出备用。

同一锅中加油，放入姜蒜在翻炒至泛出香味后加入肉末继续翻炒，加入豆瓣酱炒香，再加入适量清水，煮沸后加入花椒粉、盐、鸡精、料酒、蚝油和酱油炒匀，最后加入少量水淀粉搅拌。

（图片来源互联网，侵删）

用同一锅加入适量油，烧热后放入葱段、姜末、香菇、木耳炒匀，加入炒好的豆腐翻炒，加入麻酱翻炒均匀后，加适量清水烧开，再加入适量酱油、蚝油和少许鸡精、料酒、盐后烧开后转小火，烧至酱汁收浓即可关火出锅。

改良版的麻婆豆腐做法比较特别，先将豆腐焯烫过后再煎炒，可以让豆腐更爽口，烩制豆腐的时候需要多加一些香菇和木耳，增加口感，同时不加豆板酱和老干妈，而是调成糊状的豆瓣酱，这样比较容易入味，更能让麻婆豆腐的味道更浓更香。

总的来说，改良版的麻婆豆腐的做法比较简单，容易操作，同时口感更佳，更容易入味，是一道家常菜中比较受欢迎的一道。大家可以尝试一下，享受麻辣豆腐的美味。