快速入门小扒皮鱼，让你也能做出美味！
近年来，餐饮业风起云涌，各种美食也层出不穷。小扒皮鱼作为一道以香辣为主打口感的美食，备受各地美食爱好者们的喜爱。 想要学会小扒皮鱼烹饪技巧，就要好好掌握制作材料和步骤。
材料准备：首先需要准备小黄鱼，青椒、红椒、葱、姜、大蒜、花椒、辣椒面等食材。 小黄鱼的清理也十分重要，要去除鳞片、鱼鳍和内脏。青椒和红椒要切丝备用，葱、姜、大蒜切末备用。
第一步： 油爆香花椒和辣椒面
在锅中加入油，待油热后加入花椒和辣椒面，翻炒均匀后捞出备用。
第二步：鱼的处理
将贴切好的小黄鱼均匀地撒上一层盐，左右搓揉，使鱼身上的盐均匀散开，促进入味。 煎锅中加入少量油，在中火下加入鱼，两面煎至金黄色捞出，备用。
第三步： 炒香葱姜蒜和辣椒
清洁掉锅中的余油，将生姜葱爆香后加入切好的葱、姜、大蒜和辣椒丝，保持中大火的状态翻炒均匀。
第四步： 煸炒小黄鱼
将小黄鱼装盘，锅中加油烧至八成热，将葱、姜、大蒜和辣椒丝加入翻炒均匀，再加入青红椒丝让其煸炒均匀。 最后，将煎好的小黄鱼放入锅里，淋上花椒和辣椒面，翻炒均匀，保持中火的状态翻炒两三分钟即可。
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小扒皮鱼的完成！ 正宗小扒皮鱼调料少，但口味香辣鲜美，让人一旦尝到绝不止一次，希望这篇文章能够帮助大家快速入门，也能够为你的良好厨艺生活增加一分色彩！