油闷大虾是一道美味的海鲜料理，有很多做法，但是有一种特别独特，不油腻而且入口鲜嫩，简单易做，只需几个步骤即可呈现美味佳肴。
材料准备：新鲜大虾、姜、蒜、花椒、八角、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉、香葱。
一、大虾处理
首先，需要将购买的新鲜大虾处理干净，剪掉虾须。接下来，将虾背剖开，去掉虾线，虾身上切几个口子，用盐和白胡椒粉进行腌制。
二、辅料炒制
接着，热锅加油，放入姜蒜末、花椒和八角进行翻炒，待其散发出香味后再放入准备好的生抽、老抽和料酒翻炒均匀。
三、大虾焯水
把处理好的大虾放入锅中煮沸，用滚水烫煮2-3分钟，此时大虾会呈现出鲜美的粉红色，同时也可以去除虾的腥味。
四、油闷大虾
然后，将焯水后的大虾放进锅中，用勺子将辅料汤汁淋在大虾身上， 然后用保鲜膜将锅盖封死，中小火煮约5分钟，期间可以将虾翻面，再加入一些清水。
五、收汁
等到大虾都变红并入味后，打开锅盖，开大火收汁，良好的收汁技巧是在锅中轻轻晃动，使锅中的汤汁完全沾附在大虾上，这样可以让大虾入味更加浓郁。
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六、出锅装盘
最后，将焖好的大虾装盘，适量放上香葱，食用时可以搭配米饭一起食用，美味可口。
总结：油闷大虾的独特做法，不仅简单易做、口感鲜美，而且成菜后不会过于油腻，很适合夏季食用。这道菜式富含蛋白质和微量元素，是一道营养健康的美食，值得我们一试。