韭菜花是我们餐桌上常见的配菜之一，味道鲜美，特别是炒鸡蛋时加入韭菜花，更是让人食欲大增。但是，很多人在烹饪韭菜花的时候，会发现韭菜花变得发黄、变软、口感也略有差别。那么，怎么才能让韭菜花更鲜嫩美味呢？接下来，将从选购、保鲜、加工等几个方面为您解答。
一、挑选鲜嫩带有水分的韭菜花
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韭菜花的颜色应该是深绿色，叶片紧贴茎秆且无缺口，没有黄色、黑色斑点，说明鲜度好，新鲜的韭菜花在手中感觉湿润也容易断裂，越容易断裂，说明水分越多，口感也更加鲜嫩。
二、正确的保鲜方法
将韭菜花洗净后，用厨房纸巾或者毛巾擦干水分，放入保鲜袋中，以放置在冰箱最冷的地方，方法如下
1、将干燥除湿剂放入保鲜袋，然后放入韭菜花，密封。
2、将韭菜花放入保鲜盒中，盖好盖子，放入冰箱最冷、最干燥的位置中。
3、韭菜花在保鲜袋中，可先将袋子吸出氧气，再密封，这样可以延长鲜度。
三、合理的加工方法
在烹饪前，将韭花剪成尺寸均匀的段，可以作为菜肴的点缀，也可和肉类一起用锅煸炒，或是蒸、炖、煮、炒等方法烹调。
四、适当的调味
如果单纯地只有韭菜花，口感不如比较丰富的菜肴，可以适当添加调料，比如咸汁或者小葱花等，这样能够让韭菜花的味道更为鲜美。
总体而言，美味的韭菜花除了选好新鲜的、保鲜措施正确的原材料之外，还需要适当的加工和调味方法，才能够做出更加美味可口的韭菜花菜。