红烧肉必知技巧，让大厨教你如何做！
红烧肉是我们中国人经典的家常菜之一。每个人的口味略有不同，但都希望能做出色香味俱佳的美味红烧肉。下面我将和大家分享红烧肉的必知技巧，让你也能轻松做出美味的红烧肉。
1. 选择好的肉
要想做出口感好的红烧肉，选择好的肉是非常重要的。首先要选择瘦肉含量高的部位，如五花肉、肋条肉等。其次，选择新鲜的肉，最好买整块带皮的肉，这样做出来的味道更鲜美。
2. 切块与煮水
将肉切成适当大小的块状，比如说三公分左右大小。然后将切好的肉放入锅中煮沸，块状肉会变紧实，口感更加好吃。煮水的时候可以加些料酒去除腥味或姜片去除异味。
3. 焯水与油煎
将焯水后的肉块平铺在锅中，整块的肉不要堆积，这样会煮不熟。待下面变金黄色再翻面，油煎的时候肉块的表面不要动，这样会让肉的口感更鲜美。
4. 放料
肉煎的差不多后，下锅炒香葱姜和蒜瓣，这样才会让红烧肉更加的香气扑鼻。炒香之后加上放生抽、老抽、料酒调好的酱汁。记住加酱油的时候一定要控制好分量，过度加酱油会让红烧肉变得过于咸腻。
5. 加水
放料之后加水熬煮，肉块的高度和水的高度以不超过肉块为宜，这样肉可以快速吸收味道，做出口感鲜美的红烧肉。
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6. 处理皮面
在煮好的红烧肉上面会有一层较厚的皮面，去除皮面一定要小心。一般情况下，我们可以将整个红烧肉倒扣在切菜板上，用刀切下去将皮的一角切下来，在将剩余皮从肉上撕掉即可。
以上就是烹制红烧肉的必知技巧，实践一下，做出一道好吃的红烧肉，在家人、朋友中引以为豪吧！