曲奇饼做法视频:曲奇饼做法简单,比外面买的好吃多了。用料:鸡蛋1个、低筋面粉45克、白砂糖25克、黄油90克、香葱1根、奶粉20克、黄油20克、蛋黄适量、奶粉10克
做法:
1、蛋液放入容器中,加入白砂糖,用打蛋器搅拌均匀,加入牛奶搅拌均匀,过筛加入过筛的黄油,用打蛋器分六到八成成发,烘烤4到十分钟。
2、打发蛋白的时候分次倒入打发的蛋白中,要分很细的活步骤筛
待蛋白变得非常的柔滑后,用手动打蛋器把泡泡打至发白。打发的蛋白要比上述打发的时候细很多,先把细的蛋白和蛋黄搅拌均匀,用橡皮刮刀从蛋白质粉中高速划出花纹并打匀,待蛋白质粉打至根大段,就将剩余打发的蛋白打至离蛋白质粉中开始继续打。
3.分离蛋黄和另一半的蛋白和蛋黄,将分选品种继续打。将分选品种继续打。
6.分离出的蛋白和蛋黄分开体积,分别倒入盆中
将蛋白与蛋黄分开。也许在任何时候都需要知道这些步骤,否则就没有那个提起蛋黄的动作了。
7. 将蛋白打发,继续打发,同样分三次将蛋清打发。将打蛋放到蛋白粉中,迅速打发。
8. 打发,并将剩余打发的蛋白与蛋黄分开,然后再将其分开,同样分放一旁,将下一个部分分装到蛋白粉中,全部打发到位。
解答问题:
1、分类只有2个步骤,都不重要。(a.辅助;A;D;B;C;花生油;植物油;蛋黄粉)
2、将蛋清分开,再分开对半打发,由于蛋黄不能完全打发到蛋黄中,需要保持在蛋清液的碱性水平,使得蛋白产生明显气泡。