家庭做菜必备：简单好吃的猪腰做法

不少人因为猪腰的味道有些膻，而放弃了尝试在家自制猪腰菜肴的机会。实际上，在选购、去膻、烹饪的过程中掌握一些经验，就可以做出简单好吃的猪腰佳肴。以下是这篇文章将要介绍的内容概述。

1. 如何选购猪腰 2. 猪腰膻味处理方法

（图片来源互联网，侵删）

3. 简易炒猪腰做法 4. 拌猪腰丝做法

一、如何选购猪腰

选购猪腰首先要看颜色，颜色越深越好，这是因为肝脏越好、膻味就会越少，同时也表明猪腰的营养丰富。

其次，看猪腰的硬度，要选硬度适中的猪腰，若太软则代表它的食用期已过长或者不新鲜，太硬也不好吃。在触摸的时候要感觉到有弹性，这样做成菜肴口感才会更好。

最后，选购猪腰的重量要适量合理，一般人吃的话，一根大概200克左右要够了。

二、猪腰膻味处理方法

没错，猪腰膻味确实存在，但是只要采取科学的处理方法就会减少膻味影响。处理方法是将猪腰剁成丝，浸泡在醋水中。大小拇指联合浸泡，浸泡时间为三十分钟左右，可以大大减少猪腰膻味。

三、简易炒猪腰做法

1. 将处理后的猪腰丝过水，去除泡沫。

2. 再放一些植物油，倒入姜丝、蒜末煸炒香，放入猪腰丝炒匀。

3. 加一些蒸鱼豉油和生抽稍微炒一下。

4. 炒出的猪腰丝肉香四溢，口感嫩滑。

四、拌猪腰丝做法

1. 相对于炒着吃，拌着吃更保留了猪腰质感，需要更加注意膻味的清除。

2. 将猪腰洗净后，剁丝。

3. 放入盆中，加入适量的盐、姜末、醋、耗油、香油、葱花、红椒粉、花椒粉，搅拌均匀。

4. 把处理后的猪腰丝放入冰箱冷藏30分钟左右，这样可以让猪腰充分吸收佐料的味道，大大提升口感和营养价值。

以上是猪腰菜肴的两种制作方法，不管是用哪一种方法，都应当学会正确选择、去膻、烹饪。猪腰的营养价值高且易于消化吸收，是家庭做菜的优质选择。将上面的内容牢记在心，在家做猪腰菜肴，您一定能够做出美味可口的佳肴！