知道了这个泡粽子叶的秘诀,让你的粽子更加美味。
粽子作为中国传统食品之一,尤其在端午节前后备受追捧。传统的粽子往往用竹叶或者荷叶包裹,而粉色的咸粽子则采用了艾叶,不过不管是什么叶子,怎样擦洗干净,泡发最为重要。随着科技的发展,如今市场上也出现了各种不同的粽叶,但传统的泡叶方法仍然是关键。下面介绍一下如何正确泡粽叶。
浸泡4-6小时粽子叶子泡发的时间大约需要4-6个小时,而泡粽叶的温度应该在20℃左右。如果温度过高则会烫烂叶子,造成浪费。如果时间过短可能会造成粽叶未完全展开,影响包装效果。 因此,正确的泡发时间和温度是非常重要的。
加入食盐除杂质泡粽叶子的水,加入少量的食盐,可以除去叶子上的杂质,也更有利于荷叶带出清香味。在加入食盐时,尽量不要过量,过量会破坏叶子的颜色和口感。
用清水慢慢浸泡泡粽叶子可以用自来水,但是在选用自来水时,最好选择自来水较清新的地方,不要选择污浊以及含有较多杂质的水。并且泡叶的时候需要慢慢泡,一遍遍地翻动叶子,以免有石头、沙子之类的杂质残留在叶子上面。
洗净泡发后彻底清洗泡发好的粽子叶子需要彻底清洗干净,好将盐份和污物洗净。在清洗的过程中,可以先在盆里装上干净的清水,然后将泡发好的叶子放进去,反复浸泡,把叶子中的沙土、泥土等杂物清洗干净。
在包裹时稍微刮掉表层部分(图片来源互联网,侵删)
在粽叶泡好之后,有的时候会存在部分叶子表层的外皮不太一样,有些突出的颗粒似乎不太好包裹。这时,可以用刀轻轻地将叶子表层的突出颗粒刮掉一些,不仅不会影响到叶子的美观,而且还能够让叶子在包粽子时更加顺畅。
泡发粽子叶不仅能够去除杂质,更能够让粽子带上清香的味道。正确的泡泡发过程让叶子展开更完美,口感更好,再加上精心包制的粽子,品尝起来更加美味。所以要提高自己的粽子制作水准,掌握正确的泡粽叶技巧真的很重要。