香辣麻婆豆腐，轻松搞定！
喜欢川菜的人都知道，麻婆豆腐是其中的必点菜之一。但是，不少人却认为麻婆豆腐很难做，需要很多天然香料和特殊的火候。然而，只要学会正确的配料和基本的烹饪技巧，你也可以轻松做出一款好吃的麻婆豆腐！本文将介绍如何做香辣麻婆豆腐，从选材到烹饪技巧，帮助你做出一道又香又辣的麻婆豆腐！
准备食材麻婆豆腐的重要食材包括：豆腐、牛肉末、辣椒酱、花椒等。其中豆腐的选择很重要，建议选用半硬的北豆腐，这样不容易碎，而且口感更佳。牛肉末可以选用瘦肉，这样口感比较好。辣椒酱可以选择李锦记、老干妈等品牌，口感都很不错。
烹饪步骤首先，豆腐要提前切好，用盐水焯水后沥干备用，并且保留调味汤。锅里加油，下入肉末，用中火煸炒至肉色发白，加入姜蒜末和豆瓣酱等调味料翻炒。接着，加入适量水，煮开后下入豆腐，小火等豆腐入味后加入辣酱，再放入花椒粉和调味汤，继续小火煨煮10分钟。
小技巧1、与葱姜蒜搭配炒时，热锅先下油，油热后下食材，然后加葱姜蒜，这样可以避免食材粘锅。
2、豆腐焯水时，水要加盐，这样可以使豆腥味去除。
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3、煮豆腐时如果出现豆腥味，可以加入几片姜片、半汤匙料酒和适量白醋，这样可以去除腥臭味。
结语想要做出一道香辣的麻婆豆腐，只需要选择好原材料、掌握基本的烹饪技巧，便能做出一道好吃的麻婆豆腐。当然，口感和口味还是因个人喜好而异。所以，自己动手亲自试试做出一道符合自己需求、口感好的麻婆豆腐吧！