作为广东地区的传统美食，蒜蓉开边虾深受大众的喜爱。它是以新鲜的虾为主要材料，加上细腻的蒜茸、酱油、姜丝等配料制成。煮熟后，香气扑鼻，味道鲜美，营养丰富。下面就让我们来轻松学会正宗蒜蓉开边虾的制作方法吧！
1.准备材料
制作蒜蓉开边虾的过程中需要准备的食材很简单，只需要虾仁、大蒜、姜丝、葱花、盐、鸡精、白胡椒粉、绍兴酒、酱油等。
2.处理虾仁
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首先要将虾仁剥壳，留下虾尾，然后用刀在虾背部略微划开，将虾肉开边。这样可以让蒜泥和调料更好地渗透虾肉，使虾肉更入味。然后将虾仁浸泡在开水里烫熟。
3.调制蒜茸酱汁
将大蒜剁成蒜茸，加入一些盐和鸡精进行腌制。此时要注意不要加太多盐和鸡精，否则会影响虾仁的味道。同时，将酱油、绍兴酒、白胡椒粉混合在一起，待用。
4.炒制虾仁
将葱花放入锅中热油煸炒，待葱花出香味后加入姜丝翻炒。然后加入熟虾仁，翻炒均匀，开之前划开过的虾背部就会呈现出鲜艳的橘红色。
5.烹制蒜泥酱汁
将之前调制好的蒜茸、酱油、绍兴酒、白胡椒粉倒入锅中，大火烧开后搅拌均匀，使虾仁彻底沾上蒜泥酱汁。
6.摆盘
将熟好的蒜蓉开边虾装盘，可以拌上少许葱花点缀。一道色香味俱佳的菜品就制作完成了！
以上就是制作正宗蒜蓉开边虾的全部步骤。在烹饪过程中，要注意火候和调味，保证虾仁的营养成分不会损失，同时味道更加的鲜美。希望各位美食爱好者能够尝试制作蒜蓉开边虾，品尝美味佳肴的同时也体验烹饪的乐趣！