小清新家常菜：卤牛肉

卤牛肉是我最喜欢的家常菜之一。虽然做起来需要点耐心，但口感鲜美、入口即化。下面我将分享我自己的卤牛肉做法。

选材

选用质地细腻、有一定肥瘦相间的瘦牛肉，如牛里脊、牛腿肉等。同时还需要鲜葱、姜、八角、桂皮等多种调料。

制作过程 1.将牛肉洗净切成块状，用滚水氽烫几分钟，去除血水和腥味； 2.锅中加入清水和调料，加热至水沸腾； 3.将牛肉块下锅，大火煮热至水再次沸腾，然后勺起洗净； 4.取一个干净的锅，倒入适量的油，加入切好的葱、姜和蒜； 5.炒香后加入卤水，再把煮好的牛肉块放进去翻炒均匀，然后转用小火慢慢炖煮至牛肉入味；

6.调味后，加入些许老抽和生抽让颜色变得更加漂亮，同时也会增加味道。

烹饪贴士 1.卤牛肉需要用小火慢慢炖煮，这样最终呈现出来的口感会更加嫩滑； 2.卤牛肉需要煮热至水再次沸腾，这可以去除牛肉表面的浮沫，让味道更加鲜美；

3.加入适量的老抽和生抽可以调整口感，但不要太多，否则会影响最终的味道。

（图片来源互联网，侵删）

食用方式

卤牛肉可以作为主餐、配菜或作为夹馍等。我最喜欢把卤牛肉和蔬菜一起炒熟，然后用饭团包好，作为简单又美味的午餐。

结语

卤牛肉是一道又简单又美味的家常菜，做法简单，口感丰富，色香味俱佳。希望你也能尝试一下我的做法，并享受这道美味的食品带来的幸福感。