海鲈鱼清蒸诀窍，做法详解
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美食一直是人们追求的一种享受，清蒸海鲈鱼是很受欢迎的一道菜品，蒸出来的海鲈鱼新鲜美味。那么究竟如何制作一道香气四溢的海鲈鱼清蒸呢？下面来详细介绍。
选材选取新鲜的海鲈鱼是成功的第一步。好的鱼应该鳞片光泽，肉质偏白，有一定厚度，没有褐色，没有异味。在市场上买鱼时，可以让卖鱼的人摆放几分钟，观察是否有眼球凸出、鳃红润等新鲜程度。
去鳞&去腮首先，将鱼放在水槽中，将鱼身上的鳞片仔细去除，同时顺便除掉鱼的鳃，处理干净后将鱼表面洗净，也可用白酒或醋清洗，去掉生鱼腥味。
切片接下来将去刺的鱼头拆掉，鱼脸朝下，从鱼尾横过来往中间切出一片，再从这片中间切出两片，骨头自行留在鱼尾部分，不用切断，然后在鱼身上斜着切出5~6副鱼片，约 0.5 厘米宽。
腌制将鱼片打散，加适量食盐、生姜末、葱花、料酒，抓匀后放入腌渍 30 分钟，使其入味，定格鱼的形状后放入蒸屉中。
蒸制将鱼片均匀地铺在盘子或蒸锅上，加入适量清水，水量不宜过多，盖上蒸锅，大火蒸制10~15分钟即可。蒸制的过程中可以撒少许葱花、香菜来提升口感。
出锅蒸好的海鲈鱼需淋上香油，放些葱花和豆豉，这样的清蒸鱼才香气四溢，口感更佳。
小结清蒸海鲈鱼是一道看似简单却考验厨师技术与经验的菜品。制作时选取新鲜的海鲈鱼是非常重要的一步，之后的去鳞、去腮、切片、腌制、蒸制、出锅都需要细心和耐心。我们期望每个创意的厨师都能依照自身的经验和口味来进行调料而做出自己专属的清蒸海鲈鱼。