芋头杆是芋头的茎干部分，通常被人们忽视。实际上，芋头杆不仅可以食用，而且还有很多健康作用和使用方法。
芋头杆的营养价值芋头杆富含膳食纤维、多种维生素和矿物质，像维生素C、维生素E、钾、镁、钙、磷等成分。膳食纤维具有调节肠道功能，促进肠道蠕动，降低胆固醇水平和控制血糖的作用。在烹饪时，芋头杆也能吸收食物中的油脂和胆固醇，达到降脂减肥的效果。
芋头杆的食用方法1. 炒着吃
将芋头杆切成小块，加入喜欢的调料，烹饪成美味的一道蔬菜，口感爽脆，味道独特。
2. 煲汤用
加入肉类和蔬菜，煲汤，不仅可以增加口感，更能为汤汁提供更多的营养。
3. 作为馅料
芋头杆还可以作为馅料，包裹成香喷喷的芋头饺子，或者填在其他食品中，为人们带来惊喜的口感。
芋头杆的保健功效1.提高免疫力
芋头杆中含有丰富的维生素C和维生素E，能够保护身体免受有害物质的侵害，提高身体的免疫力，帮助预防各种疾病。
2.预防便秘
芋头杆中的膳食纤维具有润肠通便的作用，可以有效促进肠胃蠕动，预防便秘问题，让身体更加健康。
3.降血脂减肥
芋头杆能够吸附肠胃中的大量脂肪和胆固醇，避免它们进入血液，帮助人们降低血脂，达到减肥的效果。
4.止咳化痰
芋头杆还具有止咳化痰的功效，能有效改善呼吸道的炎症状况，缓解咳嗽的症状。
（图片来源互联网，侵删）
总之，芋头杆虽然不是很被人们所重视，但是它的营养价值和健康功效确实值得珍惜。在饮食中，不妨尝试一下把芋头杆加入菜肴中，享受它带来的美味和健康。