古早味道，老式玉米面发糕的家常做法
老式玉米面发糕是一道适合全家人享用的传统美食，它的口感松软，味道香甜，色泽金黄，让人垂涎欲滴。今天，就让我们一起来学习制作这道美味的老式玉米面发糕吧！
准备材料制作老式玉米面发糕，需要准备的主要材料包括玉米面、小米、白糖、木瓢、发面粉等。其中，发面粉是保证玉米面发糕口感松软的关键材料，而木瓢则是传统制作玉米面发糕必不可少的调料器具。
制作过程第一步：先将玉米面和小米分别用水浸泡20分钟，然后倒掉水，沥干备用。
第二步：将发面粉用温水和匀，揉成大团，盖上湿布饧30分钟左右。
第三步：在发面粉中加入浸泡过的玉米面、小米、白糖和适量的水，搅拌均匀。
第四步：将木瓢打湿，用手轻轻沾取适量的面糊，放入木瓢中，轻轻一摇，使面糊均匀分布，再放到蒸笼中蒸制。
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第五步：大火蒸15-20分钟，待糕面变成半透明状即可。
制作技巧1. 要保证玉米面和小米充分浸泡，这样可以使它们更容易被搅拌均匀，口感也更加柔软。
2. 在搅拌面糊时，要注意搅拌均匀，以确保糕体的质地和口感一致。
3. 发面粉的比例也很重要，一定要掌握好比例，否则会影响整个糕体的发酵效果。
4. 木瓢的选择也很关键，最好选择表面平整，挺拔有力的木瓢。
制作结论制作老式玉米面发糕需要的材料简单，制作方法也比较容易，但却需要仔细掌握每一个步骤。制作出来的玉米面发糕金黄松软，甜而不腻，香气四溢，让你回味无穷。不妨赶快试试吧！