充满家乡味道的正宗辣子鸡丁做法

介绍

家乡味道总是让人怀念，尤其是散发着浓郁香气的菜肴。今天，我们来分享一道家乡味道极浓的菜肴——正宗辣子鸡丁的制作方法。这道菜肴香辣可口，适合各类口味，绝对是带着浓郁家乡味道的佳肴。下面我们一起来了解制作步骤。

材料准备 1. 鸡胸肉：500克 2. 干辣椒：50克 3. 花椒：25克 4. 姜：20克 5. 大葱：1根 6. 蒜：1头 7. 盐、生抽、料酒、糖、醋、淀粉、油等 制作步骤 1.鸡肉切丁

将鸡胸肉去皮切成小丁，用一小勺生抽、一勺料酒、适量淀粉、盐、胡椒粉拌匀进行腌制，腌制时间为10分钟左右。

2.准备干辣椒和花椒

准备50克干辣椒和25克花椒，把它们分别装碗里热水浸泡20分钟左右，然后捞出来晾干水分。干辣椒和花椒要和鸡丁各捣碎一半左右。

3.爆香和煸炒

把1根大葱、20克姜切成小块，同时把1头蒜剥皮，把所有的调味料备好。在热锅内倒入适量油，放入葱姜、蒜爆香之后，加入花椒和干辣椒煸炒，再放入鸡丁，小火慢慢翻炒，把鸡丁炒至变色即可。

4.调味

鸡丁的颜色变白后，加入适量糖、盐、生抽和醋，再用小火翻炒，让鸡丁完全吸收调味料。

（图片来源互联网，侵删）

5.装盘

将炒好的辣子鸡丁盛到大盘中间，淋上热油，一定要热油才可以滋滋作响，而且会更加入味。辣椒和花椒末可以撒在鸡丁上，美味的辣子鸡丁就做好啦。

总结

正宗的辣子鸡丁看似简单，但是关键在于每个步骤都不能马虎。干辣椒和花椒的撒放顺序和炒制时间都是制作这道菜肴成败的关键。另外，炒菜的火候一定要掌握好，否则会使鸡肉又干又老。一定要尝试多次，使自己更加熟练掌握制作辣子鸡丁的技巧，做出一道正宗的又辣又香的家乡佳肴。