酸爽清辣的腌青辣椒，是大家都非常喜欢的一道小菜。它尤其适合拌饭或者拌面，不仅开胃美味，而且也有健康的功效。今天我来和大家分享一下几个简单的步骤，教你如何制作这道美味菜肴。
准备材料首先，让我们来看一下需要哪些主要的材料。制作腌青辣椒的材料其实非常简单，你只需要准备一些青辣椒、蒜、姜、盐、白醋、白糖，以及适量的食用油即可。记住，你可以根据自己的口味来调整食材的比例。
切青辣椒将买回来的青辣椒洗净，晾干后，用刀切成小段，方便腌制和入味。你可以选择剪成小块，也可以横着切成小片。
加盐（图片来源互联网，侵删）
将青辣椒放入大碗中，加入适量的盐，轻轻地搅拌。这样可以帮助青辣椒去除一些水分，并且让调料更易于渗透腌青辣椒。
加蒜、姜切好的蒜和姜，分别加入到碗中。腌青辣椒的香气，离不开这两种调味品的配合。你可以根据自己的口味来决定加多少，但注意不要加过量，影响口感。
加白糖、白醋接着，你可以加入适量的白糖和白醋。这两种食材，既能调味，又消毒、杀菌，让腌青辣椒更加卫生、美味。
加少量油最后，加入一点点油。油能够牢牢地吸附住调料，让腌青辣椒更加入味。但是，注意不要加太多，否则腌制出来的腌青辣椒会变得过于油腻。
封口腌制将碗里的青辣椒和调料充分混合均匀，并且将碗口用保鲜膜密封，放置于冰箱中进行腌制。腌制的时间大概需要两天左右，可以根据自己的口味调整腌制的时间。
以上就是制作酸爽清辣的腌青辣椒的几个简单的步骤。相信你也能够轻松做出一盘美味的腌青辣椒了。记得将腌制好的青辣椒紧密的放在干燥的密封瓶中，可以放置在冰箱中长时间保存。享受这道美味的同时，还能够减慢衰老、增强免疫力，何乐而不为呢？