扇贝是一种美味又营养的海产品，许多人都喜欢品尝。而对于蒸扇贝这道菜而言，究竟是要选择用冷水蒸还是热水蒸呢？下面我们来探讨一下。
用冷水蒸扇贝有一些人喜欢使用冷水来蒸扇贝，认为这样更保留了扇贝的原汁原味和鲜美口感。具体做法是先将扇贝用清水洗净，然后摆放在蒸盘中，加入适量的清水，大火蒸10分钟左右即可。
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其实，冷水蒸扇贝并不是一个十分科学合理的做法。扇贝体内含有许多细菌和寄生虫，这些微生物只有在高温条件下才能被完全杀死，否则会对人体健康造成威胁。所以，用冷水蒸扇贝并不能完全保障食品安全，还有可能导致食物中毒等情况。
用热水蒸扇贝相比较而言，使用热水蒸扇贝是更加科学且安全的做法。在使用热水蒸扇贝的时候，需要将水烧开后放入蒸盘中，然后在蒸盘底部垫上一些葱姜等调料，再将扇贝放入蒸盘中，盖上透明的保鲜膜，上火蒸3-5分钟即可。
热水能够迅速将蒸盘中的温度升高，将扇贝内部的细菌、寄生虫和病毒完全杀死，从而保证了食品安全。同时，热水蒸扇贝还可以使其口感更加鲜美，质地更加鲜嫩。
结语为了保护自己和家人的健康，我们应该选择科学合理的方法来处理食品。用热水蒸扇贝是一种更加安全、健康和美味的做法，值得我们在平时的生活中尝试。