炸排骨是一道在中国家庭中非常流行的菜肴。如何才能炸出口感鲜脆的排骨呢？首先排骨要选用带肉的短肋排，不要选用带骨头的大排。排骨洗净后，用盐、胡椒、酱油调味腌制30分钟。腌渍的过程中，排骨的肉汁混合调料，更容易煮熟。
如何做出蒜香香味炸排骨的口感已经有了，接下来是如何制作出蒜香味。大蒜切末不用切得太碎。小火煸炒，注意不要炒焦。当蒜香四溢时，加入一匙糖、一匙醋、少量盐和鸡精调味，把糖溶化后即可关火。这样调出来的蒜香调料又香又鲜，可以完美补充炸排骨的味道。
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油炸技巧油炸蒜香排骨的关键是油温的掌握。中火往上调到七分热时，就可以将排骨下锅了。在炸制途中，记得时常翻动，以免焦糊。当排骨变金黄色时捞出沥油，放到一个面纸上吸干油分，让口感更加鲜脆。将炸好的排骨倒入预先调好的蒜香调料中，拌匀即可。不但颜值高，而且味道更佳。
结语炸油蒜香排骨看似简单，但若不注意细节，则很容易炸出来的食品口感欠佳，甚至还可能会有失火等安全隐患。因此，各位想要亲手制作的朋友们，在制作时务必要特别小心，并仔细把掌握到的技巧和步骤牢记于心。相信凭借一些小技巧，你也可以在家里轻松地炸出口感鲜脆，蒜香扑鼻的排骨啦！