家常菜是很多人平日生活中经常吃的一类菜系。其中，红烧小黄鱼因为做法简单、口感美味受到了广大食客的喜爱。今天就让我们学习一下这道美食的制作方法吧。
准备材料（图片来源互联网，侵删）
在制作红烧小黄鱼之前，我们需要准备好以下材料：小黄鱼2条、姜葱适量、红椒、生抽、老抽、料酒、盐、白糖、蒸鱼豉油、清水。
准备材料是制作一道美食的前提，确保你的材料都新鲜、干净，烹饪过程中才能更好的提升美食的口感。
处理小黄鱼小黄鱼净好之后在鱼身上划几刀，然后将盐、料酒、生抽、老抽腌制一会儿，腌制时间越长口感越好。腌制完之后，将小黄鱼沥干水分备用。姜切成细丝备用，葱切成末待用。
分步烹饪小黄鱼将小黄鱼放入热油中煎至两面金黄，然后倒入葱末和姜丝煸炒。接着加入生抽、老抽、白糖、料酒、蒸鱼豉油和一些清水，烧开后加入红椒段，把红烧小黄鱼盖上锅盖小火焖上5-8分钟即可。
小技巧在煎鱼的过程中，怎么才能把鱼煎得酥脆金黄，又不会在翻面的时候鱼肉分裂呢？这里有一个小技巧：在油锅中放少量生粉，然后放入鱼，这样就可以使鱼变得更加酥脆。
结语终于，这道家常美食—— red braised small yellow croaker 做好了！它味道鲜美、色泽金黄，不仅可以开胃，且还能滋补身体。如果你想要将红烧小黄鱼做的更加美味，可以试着加点自己喜欢的调料，创造出属于自己的味道。