必备食材！制作地道扬州炒饭的完美配料

扬州炒饭是一道源于江苏扬州的经典菜肴，其鲜美、香浓的口味在全国范围内都有一定的知名度。而想要做出地道扬州炒饭，首先得有一份完美的食材清单。本文将为大家介绍必备食材，以便能够在家中轻松制作出道地、美味的扬州炒饭。

1. 米饭

要做好一道精致的扬州炒饭，关键在于用哪种米饭。市场上有很多种米，但是打造白饭质地上乘、色泽透亮、入口弹性十足的炒饭，需要选择高质量的日本新米。它的籽粒圆润，吃起来味道更加清香，十分适合制作扬州炒饭。

2. 鸡蛋

鸡蛋是扬州炒饭中不可或缺的一个重要配料。它除了能够提供蛋的香味和口感外，还可以增加炒饭的营养价值。而且在炒饭的时候，将其蛋清炒散开，蛋黄点缀在炒好的米饭上，既能提升美味度，又能增加炒饭的色彩层次感。

3. 鸡肉

（图片来源互联网，侵删）

制作扬州炒饭的时候，选用优质的鸡肉是非常关键的。美味的扬州炒饭需要选用鸡腿肉，它的肉质比较细嫩，而且长纤维分明，口感更佳。将它去皮、去骨之后，切成小粒，倒入锅里和米饭一起翻炒，能够增加炒饭的香味和嫩度。

4. 火腿

将火腿切成丁，然后与鸡丁和鸡蛋一起翻炒，混合后再加入米饭，轻轻翻拌几下即可。火腿中特有的口感，与炒饭的粘稠感相得益彰，能够为炒饭增色不少。

5. 虾仁

虾是扬州炒饭的经典搭配之一，加入虾仁后炒饭会更加美味和滋润。用大腰虾的话，更是可以让炒饭的质感和口感都更为出众。当然，用鲜虾更好吃，它营养丰富，口感细嫩，带给顾客更加令人舒适的味道体验。

以上这些食材是制作扬州炒饭的必备配料，不管你是在家做饭还是开餐厅，都需要时刻关注这些食材的质量和颜色，合理搭配才能将这道经典的扬州炒饭制作得独具特色、鲜美可口。让我们一起把生活变得更加充满美味吧！