用食材科学搭配 打造极致美味的铁板虾

美食博大精深，虽然我们大部分人都可以煮几个菜，但是怎样才能真正地将食材发挥至极致呢？食材科学可以帮助我们去做到这点，虽然不会有专业的食材科学家，但是我们可以借助食材科学的基础知识去制作美食。

1. 红酒的作用

铁板虾是一道非常受欢迎的美食，一般来说，我们都会用生抽和老抽做这道菜，然而，红酒也可以增加菜肴的风味。经过锅中高温处理后的红酒会带来一种复杂的香气和独特的味道。此外，红酒还可以软化虾肉的质地，使其更加的鲜美。

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2. 小技巧：提前用盐腌制

虽然虾是我们日常做菜中不可缺少的食材，但是很多时候我们却不知道应该如何烹调才能让虾更加美味。其实，除了提前去除虾线外，我们还可以使用腌制的方法。在将虾放入高温锅中前，将其先用盐腌制，这样可以让虾更加的嫩滑和口感更加的细腻。这一步这对虾的口感有很大的提升作用。

3. 烹饪过程中的注意事项

在制作铁板虾的过程中还有一个非常重要的事项，那就是要注意烹饪过程。在使用高温的铁板煮虾的过程中，要控制好时间和火候。过久的煮烤时间会让虾肉变得更加的硬和口感欠佳，而时间过短则会造成虾肉的生涩口感影响口感。因此，在烹饪的过程中，一定要对火候和时间做出合理的掌控。

4. 特别的酱料

做铁板虾的时候，通常会选用甜辣酱。但是如果你希望给它增添一些不一样的口味，那么可以自行制作酱料。例如，咖喱味道的酱汁，或是太阳蛋味道的酱汁。可以根据自己的口味进行调整，使其味道更加的丰富。

5. 做法简单的铁板虾

铁板虾的制作其实非常的简单。首先，将虾用盐腌制一段时间（10-15分钟），然后放入铁板内，在高温下煮制，控制好时间和火候。最后配上喜欢的酱汁，即可食用。虽然制作铁板虾非常的简单，但是它却可以让我们充分感受到食材科学的精髓，同时也可以尝试更多不同的口味。