老北京传统肥肠火烛，转眼就能做好！
曾经风靡老北京的传统小吃肥肠火烛，长长的向上卷起，外皮酥脆，内馅鲜嫩，令人垂涎欲滴。大家是否想尝一尝这道美食呢？其实，制作这道传统小吃并不难，只要掌握好方法，您也能够在家轻松制作。下面，让我们来学习一下，制作老北京传统肥肠火烛的技巧吧！
用料准备首先，我们需要准备好制作肥肠火烛的食材。食材包括：五花肉馅500克、调料包（盐、生姜、葱、料酒、酱油、鸡精等）、素麻油、猪大肠、面粉、水。
处理大肠（图片来源互联网，侵删）
要制作一道美味的肥肠火烛，大肠的处理至关重要。处理大肠的方法主要有两种：煮大肠和蒸大肠，其中，煮大肠更便捷。先将大肠涂上面粉，冲洗干净，然后在开水中煮15分钟，捞出放凉，再用刀片刮去大肠上的粗糙表皮，然后剁成5CM长的肠段。
制作肉馅准备好肘子馅之后，我们需要调制馅料。将肉馅和调料混合均匀，加入适量的水，用筷子将肉馅搅打至起胶，再加入素麻油，用力搅打至香脆浓郁。
包肠包肠是制作肥肠火烛的核心环节。取一根肠段，用勺子将馅料填入大肠中，揉成一条长长的肠形。然后取一根新的肠段，将肠形套入，用力捏紧两端，并对肥肠火烛制作出所需的弧度。
烤制制作完成后，用烤炉烤制5分钟，取出，上色的肥肠香气四溢。酥脆可口，令人垂涎欲滴。
总结老北京传统肥肠火烛，制作难度并不高。只需要准备好食材，摸清包肠的技巧，就能轻松制作出美味的肥肠火烛了。在未来的日子里，您不妨尝试一下，在家里制作这道传统小吃，口感绝对不输外面的美食！