腰花炒不腻 | 快手家常好菜，餐桌必备
入秋以来，家里的菜式开始转向耐冬的腥味菜和炒菜。炒菜简单易学，老少皆宜，而带点儿油脂的腰花更是深受各个年龄层的喜爱。
腰花有许多，但选择适宜的肉质才是炒出美味佳肴的保障。现在市场上大多数腰花都是超市摆放在一块块的真空包装中，包装上常常有标识，如瘦肉率之类。
选购时，最好选择外观颜色较浅的腰花，鲜一些，口感相对也会较好，能有效降低腰花的腥味。
制作菜品的每一步都要做好，不能手忙脚乱，否则会影响口感，让人吃起来感到不舒适。而菜品在准备环节中铺垫打好，就可以在后续的制作环节中更加流畅。
先将腰花整根切成薄片，放入碗中。加入大量姜和葱片，再加入一小勺盐、姜黄粉搅拌均匀，腌制半个小时至入味。
炒菜最需要注意的就是火候。因此在加工过程中，需要时刻观察火力大小。
当预备工作做好后，起锅加油烧热。油热后加入腌制过后的腰花，翻炒至肉片变色，熟透即可加入蒜末和胡萝卜片继续翻炒，进行多次。
（图片来源互联网，侵删）
出锅撒上少许盐巴和葱花即可。腰花炒得太老不美味，炒得太嫩会出水，品尝起来又会过于油腻。
炒好的腰花香浓可口，肉质鲜嫩有嚼头，加上胡萝卜块，口感更佳清爽爆脆。特别是在餐桌上用米饭一同享用，更是味道完美，美极了！
结语：我们炒腰花首先要选对食材外观，其次要腌制入味，然后加热掌握火候，最后加胡萝卜爆香口感满足。熟能生巧，练习几次之后，炒好腰花也是很简单的事情，家常美食不能错过。