要让炸鸡脆皮又香，这一步绝不能省！
炸鸡是生活中常见的美食之一，口感鲜美，受到广大消费者的喜爱。但想要让炸鸡口感更佳，脆皮更香，关键在于炸鸡前的处理。以下介绍一些炸鸡前的小技巧，让你炸出美味鸡肉。
1. 去皮、去骨、切块。
在处理鸡肉前，首先需要将它的皮和骨头去掉，再将肉切成适当大小的块状，便于后续加工。这一步可以使用菜刀进行，也可以选择购买现成去皮、去骨的鸡肉块。
2. 浸泡腌制。
将切好的鸡肉块放入盆中，加入适量盐、蒜泥、姜片、料酒、酱油等调味料，搅拌均匀后浸泡一段时间。腌制时间越长，鸡肉越入味，口感越鲜美。
3. 干淀粉裹粉。
取适量干淀粉进行裹粉，让鸡肉均匀地裹上淀粉，不仅可以增加口感的层次感，还可以吸附鸡肉表面多余的水分，让炸出的鸡肉更加脆。
4. 温度掌控。
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将裹好粉的鸡肉块放入油锅中，火温掌控在中小火之间。若火太大，鸡肉外焦里生；若火太小，炸出的鸡肉口感会变得油腻。炸鸡的时间也不宜过长，一般在5分钟左右即可。
5. 沥油晾凉。
炸好的鸡肉块需要用勺子捞出，让多余的油分流失。而后要将其晾凉，让表面温度下降，鸡肉口感更佳松脆。
以上这些小技巧，可谓是炸鸡前不可或缺的工序。凭借这些技巧的掌握，你也可以在家里轻松炸出美味鸡肉，满足自己和家人的味蕾需求。