香酥口感不可挡！学会自制麻辣辣椒酱

麻辣辣椒酱是中国传统的调味品，也是中餐厅必备的调味品之一。如果你是个辣椒控，那么这篇文章一定会成为你的“菜”。今天，我来教你如何制作一款口感香酥、味道浓郁的麻辣辣椒酱。

麻辣辣椒酱的主要成分是辣椒，选用好的辣椒很重要。我们可以选择辣度适中的鲜辣椒，这种辣椒比较嫩，口感不会太硬。辣椒的种类可以根据个人口味来选择，建议使用青椒、红椒和指天椒混合使用，这样可以制作出色彩艳丽的酱汁。

（图片来源互联网，侵删）

在制作麻辣辣椒酱之前，一定要先将辣椒清洗干净，去除尽可能多的辣椒籽和辣椒皮。清洗完后将辣椒晾干，这样可以避免水分的影响，保持酱汁的浓厚口感。

将清洗好的辣椒放入烤箱或平底锅中烘干，这样可以去除辣椒的水分，防止酱汁过于稀薄。建议使用200℃左右的温度，将辣椒烘干至香味四溢。

将烤干的辣椒用切菜器或者刀切成碎末，碎末大小可以依据自己的口味选择。建议将辣椒的大小控制在3mm-5mm左右，这样做可以让酱汁更入味。

将辣椒碎末放入碗中，加入适量的盐、糖和醋，调和均匀。然后倒入热油，搅拌均匀。最后加入花椒粉、姜末和蒜末，继续搅拌制作成为麻辣辣椒酱。

麻辣辣椒酱制作好后，可以搭配各种食材食用，例如火锅、烧烤和蘸酱等。

对于辣椒控来说，自己做的麻辣辣椒酱不仅味道更好，还有一种自己的成就感。希望大家可以跟随我以上的步骤，制作出一款口感香酥、味道浓郁的麻辣辣椒酱。