鱿鱼作为海鲜的一种，口感鲜美，Q弹可口，是不少美食家的心头好。而xo酱爆鱿鱼作为粤菜的代表之一，更是让人垂涎欲滴。今天，就来学习一下xo酱爆鱿鱼的诀窍吧。
材料准备（图片来源互联网，侵删）
在准备材料上，要准备好适量的鱿鱼、蒜、姜、小葱以及xo酱等。鱿鱼最好选择体型小一点的，这样口感更好，不易老化。蒜和姜需要切成末，小葱需要切成段状。
处理鱿鱼在处理鱿鱼时，首先要将鱿鱼肚子里的内脏拿掉，同时将鱿鱼洗净。之后，将鱿鱼切成小块状，切的时候要注意切口不能太厚，否则炒起来口感会比较非常干硬。
热锅爆香在烹饪的时候，我们需要先将锅烧热，热锅冷油，先下蒜末和姜末煸炒，让香味浓郁出来。接着，我们再将小葱放入锅中煸炒。
加入鱿鱼等到小葱的香味出来后，我们就可以将切好的鱿鱼放入锅中进行快速翻炒。这个时候，如果需要的话，可以根据个人口味加入一些盐和胡椒粉，调整味道。
加入xo酱当鱿鱼炒得差不多熟时，我们就可以加入适量的xo酱，快速炒匀。糖和酱油也可以根据个人口味适当添加。需要注意的是，xo酱的味道已经比较咸，所以加盐的量要适中。
出锅装盘当鱿鱼和xo酱炒匀后，就可以关火了，这时候可以加入一些葱花提香，并且迅速装入盘中即可。这样做的话，既可以保证鱿鱼的口感最佳，又能让菜肴颜色更好看。
总结通过以上这些步骤，我们就可以做出一道美味的xo酱爆鱿鱼了。需要注意的是，每个人的口味不同，所以在调味上需要灵活掌握，调整到自己最喜欢的味道。同时，在烹饪鱿鱼的过程中，一定要把握好烹饪时间，避免炒过头而影响口感。最后，祝大家做出好吃的xo酱爆鱿鱼！