煲仔鸡、虾蟹煲、鲍汁焗海鲜……古色古香的煲仔菜堪称广州特色之一。在不少米其林星级餐厅中，煲仔菜更是风靡全球。其中，虾蟹鸡煲最受欢迎，因为它集鲜虾、鲜蟹和滑嫩鸡肉于一身，营养丰富、口感鲜美，是不少人的最爱。想要在家里也能制作出美味的虾蟹鸡煲？快来学习下面的制作窍门吧！
一、准备食材
做虾蟹鸡煲，需要肉质鲜嫩的黄鸡、鲜虾和鲜蟹，还需要青菜、香菜等配菜。确保食材新鲜，煲出来的煲仔菜才更加美味。
二、切菜备料
将青菜、香菜等配菜切好备用，将黄鸡剁成小块，鲜虾和鲜蟹去壳备用。
三、预热煲仔
煲仔菜最好是用特制的煲仔来煮，这样可以保证煲出来的菜肴更加香气四溢。在烹制之前，先将煲仔水烧开，预热一下，煲仔变热后在加入油。
四、爆香葱姜蒜
在煲仔中倒入适量的油，放入切好的葱姜蒜爆香，这样可以使虾蟹鸡煲更加香味浓郁。需要注意的是，爆香葱姜蒜的油量要适量，过多过少都会影响味道。
（图片来源互联网，侵删）
五、放入配菜
将切好的配菜放入煲仔中，快翻炒几下。翻个几下就可以了，因为蔬菜很容易熟，多炒反而会失去它的营养价值。
六、依次放入食材
先加入黄鸡块，煮到鸡肉变色，再加入鲜虾和鲜蟹，小火煮几分钟，直到鲜虾和鲜蟹变色即可。
七、加酱翻炒
加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀，直到食材均匀上色。
八、盖上盖子焯几分钟
将盖子盖上，焯一下，等到食材熟透，水分被蒸发掉后就可以食用了。
九、装盘即可
将虾蟹鸡煲装入盘中，上面可以撒上一些香菜点缀一下，再配上一碗热饭简直美味至极！
有了以上的制作窍门，相信大家也可以在家里轻松制作出鲜美可口的虾蟹鸡煲了。不妨试试吧，让家人朋友也能一起分享美味！