让人爱不释手的艾草青团

艾草青团是一款香糯美味的传统小吃，以艾草为主要原料，外层裹上糯米粉制成。在制作过程中，需用到传统的手工制作技艺，使得艾草青团口感独特，营养丰富。以下将为大家介绍艾草青团的制作方法和饮食文化背景。

艾草青团源于南京市六合区玄武山，起源于明朝末年，与“艾草叶”“板鹅”“大肉”一起，被誉为“六合四大名吃”。艾草青团是南京特色小吃，历史悠久，颇为有名。青团的日常用料极其普通，却盛名在外，原因在于南京的饮食文化有着浓郁的地方特色，不仅在千百年的岁月中不断变幻，而且也面临着现代化文化冲击和改变。

1、选料：准备艾草、糯米粉等原料。

2、做馅：将新鲜艾草洗净切碎，与糯米粉搅拌均匀，加入适量水和糖，搅拌成馅料备用。

3、搓球：将馅料搓成大小均匀的球状，不能过大也不能过小。

4、包皮：将糯米粉加水搅拌成面糊，包裹在馅球上，捏成半圆形。

5、蒸熟：将制成的青团放在蒸锅上隔水蒸熟即可。

艾草青团是一道色香味俱佳的传统小吃，食用时有浓郁的清香和艾草的特殊口感。它的独特之处在于其主料艾草的选用和制作工艺，让人感受到来自中国南方农村的口味。除了可以作为午后的茶点，也可以作为代餐，能够为身体提供所需营养。

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艾草青团是一道具有极强地方特色的传统小吃，它饱含着南京饮食文化历史和传承，值得用美食来传递和弘扬。希望所有的朋友们在品尝这款小吃的时候，可以通过味蕾品尝到南京特有的富有生命力的风味。