红焖羊蝎子是北方的一道传统美食，随着快手短视频的流行，越来越多的人开始用手机拍摄自己亲手做饭的过程，并分享到快手上，颇受欢迎。今天，我们就来学习一下如何亲手制作红焖羊蝎子。
准备材料：羊蝎子、葱姜蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、白砂糖、油、花椒、水。
步骤一：清洗羊蝎子首先，我们要把购买回来的羊蝎子仔细清洗干净，去掉毛和杂质。这道工序十分重要，因为未清洗干净的羊蝎子会有异味，影响口感。建议用清水反复冲洗三次以上。清洗完后，放到碗里备用。
步骤二：准备调料在这一步中，我们需要准备好味道浓郁的调料。葱姜蒜剁成末，干辣椒切成小段备用。然后将适量油倒入锅中，加入花椒和干辣椒，用中小火煸炒出香味，炒出辣椒油备用。
步骤三：焯水取一个锅，倒入清水，烧开后加入适量盐和料酒。将羊蝎子放入锅中，焯水至变色，大概需要10-15分钟。
步骤四：翻炒（图片来源互联网，侵删）
在焯水的过程中，我们把另一个锅热起来，加入适量的油，加入葱姜蒜末煸炒，然后加入已经炒好的辣椒油，用小火翻炒出味道。之后，我们加入羊蝎子一起翻炒。
步骤五：调味翻炒片刻后，加入适量的生抽、老抽、白砂糖、鸡精，调味。然后加入适量的清水，把羊蝎子烧煮开。在烧开的过程中，我们可以按需加入适量的盐和料酒，调整口感。
步骤六：焖煮当水烧开后，转小火，盖上锅盖，让羊蝎子焖煮，一直到水变浓稠，入味为止。
步骤七：出锅等到水变浓稠后，关火，把锅盖挪开，让锅里的水分蒸发掉一些。最后，把红焖羊蝎子装盘，撒上适量的葱花，香喷喷的红焖羊蝎子就做好了。
制作红焖羊蝎子虽然过程稍微繁琐一些，但只要掌握好每一个步骤，就能顺利做出美味的红焖羊蝎子。来一次手作红焖羊蝎子，不仅可以满足自己对美食的需求，还能品尝到纯手工的美味佳肴，没准你还会在快手上火起来呢！