菜鱼同煮：水煮一条全鱼做法

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选用一条新鲜的全鱼，去鳞去内脏，冲洗干净，斜切成薄片备用。豆芽去个头，撕成小段，葱姜蒜切成末备用。事先准备好干辣椒和花椒，放在碗里备用。

炒锅加热，倒入适量油，加入干辣椒和花椒爆香，注意不要炒焦了。倒出多余的辣椒和花椒，留下少许油，再加入葱姜蒜爆香。

倒入适量的水，加入适量盐和鸡精，煮热后放入全鱼片，小火慢煮2分钟左右，直到鱼片熟烂（时间根据鱼的厚度和片数而定）。将豆芽放入煮一下，出锅即可。

将煮好的全鱼片和豆芽装盘，淋上事先留好的葱姜蒜酱，撒上葱花即可上桌。

1.全鱼切片后容易散开，可以在盘子里轻轻整理一下。

2.豆芽不要煮太软，口感更好。

3.如果要增加辣椒味道，可以在煮鱼和豆芽的时候加几个干辣椒或者小米辣椒。