酸菜鲈鱼是一道经典的川菜，深受大家的喜爱。口感酸辣可口，让人垂涎欲滴。今天，我将为大家介绍酸菜鲈鱼的制作方法，让大家也可以掌握这道美食的制作技巧。
准备食材 制作酸菜鲈鱼需要准备以下食材： 1. 鲈鱼：1条 2. 酸菜：50克（图片来源互联网，侵删）
3. 姜蒜末：适量 4. 豆瓣酱：适量 5. 酱油：适量 6. 盐：适量 7. 糖：适量 8. 料酒：适量 9. 水淀粉：适量 10. 食用油：适量 清洗鲈鱼将鲈鱼剖成两半，并切成均匀的小块，然后用水清洗干净，并在鱼肉上抹上适量的盐，腌制10分钟。
煸炒酸菜将酸菜切成小块，放入锅中用中火煸炒，直到水全部煮干，并把酸菜的味道煸炒出来。
开始烹饪热油，将腌好的鱼块煎至金黄色，倒入适量的料酒加入豆瓣酱，姜蒜末，一起煮开。
调味倒入适量的酱油，加入糖，然后放入煸炒好的酸菜，轻轻搅拌均匀，最后加入适量的水淀粉勾芡即可。
翻炒将酸菜鲈鱼翻炒均匀，直到所有的汁液均匀的裹在鱼肉上，出锅前撒上一些葱花点缀。
这道酸菜鲈鱼在家制作非常简单，只要掌握了一些基本的烹饪技巧，就能轻松烹制出一道美味可口的酸菜鲈鱼。记得开足火候，不要放太多的水，酸菜煮的时间适量，并及时搅拌均匀，这样就能将酸菜的味道和鲈鱼的鲜美发挥到最大程度了。