桂鱼是江苏、浙江等地区常见的一种鲤科鱼类，因为肉质鲜美，富含蛋白质、磷、维生素等营养成分而备受食客青睐。今天，我将为大家分享一下如何做出美味的桂鱼，让您也能在家里尽情享受它的美味。
选材与准备要做出美味的桂鱼，首先要选择新鲜的桂鱼。当您购买桂鱼时，应选择有光泽、眼睛清澈、鳞片完整，没有异味的桂鱼。回家后，您还需要用清水将桂鱼内外清洗干净、重新排骨并用刀在鱼身两侧各切几个口子。此外，您还需要准备以下材料：生姜、葱、料酒、盐、味精、生抽、糖、醋和鸡精。
烹制步骤 STEP 1：料酒拍鱼在将桂鱼放入锅中之前，您可以用少量料酒将桂鱼稍微按摩一下，这样做有助于去除表面的腥味。然后，您就可以将桂鱼放入热锅中，稍微煎一下，然后倒入清水，将桂鱼焯水约5分钟。
STEP 2：姜葱爆香在焯过水的桂鱼热锅中，加入适量的生姜、葱和料酒，中小火爆炒，使其散发出浓郁的香味。
STEP 3：烹调酱料接下来，您需要调制烹调酱料。将调料分别混合起来，不断搅拌直到成为浓稠的混合物。制作酱料时，记得根据口味调整盐、醋、糖和味精的比例，以及您的口味喜好。
STEP 4：烹制桂鱼等锅中的姜葱爆香之后，您可以将调制好的酱料倒入锅内，将桂鱼放入锅中继续烹调。烹调的过程中，要注意不要过于翻动鱼身，以免容易损坏鱼肉的形状。同时，还可以将锅比较厚的一面向下，烤到鱼皮颜色变成微黄色的时候再翻到另一侧。
STEP 5：出锅装盘烹调好之后，您可以将桂鱼取出，装在盘子里。要将调制好的酱汁均匀地倒在桂鱼上，最后可以根据自己的口味加入一些鸡精和熟油。美味的桂鱼就做好了！
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结语以上就是做出美味的桂鱼的步骤和方法了。在烹调桂鱼时，一定要注意火候的掌握，不要烤太久，还要注意调节好口味，让酱汁味道更加浓郁。相信你们一定也能在家里轻松做出鲜美的桂鱼。