零失败的泡椒鸡爪秘诀

推开门，你闻到一股扑鼻的酸辣味道，眼前摆着一盘红润亮眼的泡椒鸡爪，馋得你口水直流。零失败的泡椒鸡爪秘诀，让你在家轻松做出吸味百倍的美食。

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首先，选购鲜嫩的鸡爪一斤，用清水冲洗干净，将指甲部分剪掉，加入少量食盐和料酒，腌制30分钟。这一步能去除鸡爪的腥味和紧实肉质，让爪子更好入味。

接下来，我们要调制泡椒鸡爪的重要调料——泡椒汁。取干辣椒、花椒、八角、桂皮等辅料，炒香后倒入高度白酒，稍微烧开后捞出杂质，倒入砂锅内加入清水、食盐、鸡精、香叶、花椒，煮开后蒸馏取汁。得到了泡椒汁之后，接下来就可以制作泡椒鸡爪了。

将已腌制好的鸡爪洗净，加入砂锅内，加入恰到好处的水量，加入大葱、姜片，大火煮开，撇去浮沫后转小火炖煮25-30分钟。熟透后关火，让鸡爪冷却一下，口感会更加劲道鲜嫩。

将泡椒汁倒入炒锅中烧热，加入糖与白芝麻搅拌均匀，然后将鸡爪加入，小火煮制约15分钟，让鸡爪充分吸收泡椒汁的味道，待汁水收干时即可，撒上适量的碎花生即可食用。

通过这道菜，不难发现做菜需要的是耐心与技巧。其中制作泡椒汁和泡椒鸡爪的过程中需要掌握好时间和比例，以及烹饪技巧。这样做出来的泡椒鸡爪口感鲜香浓郁、外酥里嫩、入口即化！家里的小伙伴们都非常喜欢，一入嘴便忘记了鸡爪的形态和认知，只记得那种爽口和特别吸味！