鲜香可口的韮菜炒鸡蛋教你做

韮菜，是春季里滋补之佳品，既有清爽的味道，又有应季的营养。鲜香可口的韮菜炒鸡蛋是常见的家常菜，在家中也能做出美味的口感，今天就来教你简单易学的做法。

准备工作

鸡蛋（2个），韮菜（300g），植物油（适量），盐（适量），生抽（适量），料酒（适量）

如何选购韮菜

韮菜的选择交由身体最直觉的感受。首先摘下鲜嫩青翠的韮菜，闻一闻，看一看，看看菜叶的颜色，看菜叶定义的清晰度，还要感受手感，生硬的、老黄的韮菜要尽量避免。

如何制作韮菜炒鸡蛋

1. 韮菜洗净切段备用。

2. 鸡蛋加盐少许搅拌均匀，加入少量的料酒，再搅拌至完全混合。

3. 热锅冷油，把头部去尾的韭菜段和酒鸡蛋液一同倒入热锅中进行煸炒。

4. 注意火候，小火慢慢煸炒，避免糊锅、煮焦情况发生。同时不要过度煮熟，保持鸡蛋的嫩滑口感。

5. 待菜炒至出香味，再加入生抽进行调味，顺时钟翻炒几下，即可出锅。

小贴士

（图片来源互联网，侵删）

1. 热油时，加入菜心油葱姜炒出香味更美。

2. 如果不喜欢吃蛋黄会有腥味，可以加点葱姜、料酒去除。

3. 可以根据自己口味，适量加入八角等调料。

总结

韮菜是一种非常常见的家常蔬菜，作为春季里的食材之一，不仅有一定的药用价值，也具有很好的食用效果，鲜香的味道让它成为了很多家庭中口感不错的主菜。通过以上简单的做法，你也可以在家中轻松制作出美味可口的韮菜炒鸡蛋。