家庭大厨必备 鸭胗最简单的制作方法

介绍鸭胗

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鸭胗是鸭子的胃，含有丰富的蛋白质、优质脂肪和多种维生素，饱满鲜香。它容易消化，增强人体免疫力，据说可以延缓衰老。

选购鸭胗

新鲜鸭胗肉质柔软，颜色靓丽，表皮光滑无明显损伤。如果外表有裂口或发黑，不宜购买；鸭胗体型不宜过大或过小，过大的会有臭味，过小的品质较差。

处理鸭胗

鸭胗的消化器官较多，需要仔细清理去除，并泡在冷水中至少半小时，让其充分出血，口感更好。处理后的鸭胗不宜过久存放，建议当天使用。

煮熟鸭胗

准备姜、料酒、盐、葱、胡椒粉等调料。将姜切成片，丢入热水锅中并加入料酒。待水烧开后，将鸭胗放入锅中，焯水煮熟。焯水时要翻动鸭胗，以免其粘连或沾底。

煮炖鸭胗

将焯好水的鸭胗改刀，可依个人口味大小切成片或小段，再准备干贝、鲜菇、蒜头等辅料。将鸭胗与辅料同入锅中，加入热水，加盖炖制至肉质变软，汤汁变浓稠后即可出锅。加入豆腐或绿豆头等食材可以更好地增加鲜味，提高餐品质。

鸭胗炒菜

将焯好水的鸭胗改刀，切成适宜大小。配以豆芽、胡萝卜、西兰花等季节蔬菜或者豆腐等配菜，进行炒菜。在油锅中加入适量调味料与料酒，再将配菜与鸭胗混炒。烹调时不应过度，以避免过于熟或焦香。

鸭胗烤制

鸭胗烤制时要事先将鸭胗泡在冷水中去血。可以略微划几刀，以利于调料入味。配以姜丝、大蒜、盐、胡椒粉等调味品，然后用小火煮烤即可。鸭胗烤制时可加辅料，如黄油、白葡萄酒等调味。

结语

通过上述方法，我们可以轻松烹调出美味可口的鸭胗佳肴。但在食用过程中要注意食用量，过多的鸭胗会增加胆固醇的摄入，对身体不利。适量的食用，将给予我们美妙的味觉享受，也将保持身心健康。