喜欢吃辣的人肯定会对香辣小龙虾这道菜爱不释口。但是，在家庭厨房里做出一道味道鲜美的香辣小龙虾，可谓是一件不容易的事情。那么，怎样才能够做出口感鲜美的香辣小龙虾呢？接下来，我们就来一起探究一下制作方法。
选择新鲜的小龙虾如果你想做出口感鲜美的香辣小龙虾，首先需要选购新鲜的小龙虾。这样，即便是日后制作的时候再加入一些香辣调料，也很难掩盖虾身发黑、虾头松软、发臭地点种种不可取的情况。当然，在选择小龙虾的时候还需注意到数量和大小，至于虾肉的厚度和蟹味分量，则需要根据个人口味来决定。
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准备香辣调料制作香辣小龙虾最重要的莫过于调料了。对于小龙虾，大多数人会选择泡椒、大蒜、豆瓣酱、生姜、酱油、醋等调味品；对于辣度则可以通过添加花椒、干辣椒、青椒等来实现。无论何种调料的选择，我们都需要融合各种食材的特点来量身定制出自己口味的辣味。
制作香辣小龙虾首先，我们要先将小龙虾进行清理，将虾须和虾背后的黑线剪掉。然后，用清水浸泡小龙虾10～15分钟，让虾子自己排洋水，挑出沉浸在水底的虫子和杂物。接着，我们需要将清水烧开，在水中加入精盐，用大火放入调料和小龙虾，搅拌均匀后盖上锅盖，煮2～3分钟。最后，再加入生抽、胡椒粉、葱姜等调味料翻炒均匀即可。
总结以上就是制作口感鲜美的香辣小龙虾的全部步骤，在实际操作的过程中需要注意到火候关键，放调料的时机，小火进行配料入味等方面，这样才能够做出更好的香辣小龙虾。还有一点需要提醒大家，在制作香辣小龙虾的过程中需要用手快速翻拌以免粘锅，同时需要再加入少量醋调节酸味，这样不仅可以使虾肉更加爽脆，口味也能更显丰富。