大家好，我是大表哥，今天给大家带来水煮鱼配方，首先先介绍下水煮鱼：
水煮鱼也称为江水煮江鱼、水煮鱼片，最早流行于重庆市渝北区翠云乡。
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麻辣水煮鱼
煮鱼步骤：活草鱼宰杀收拾干净，从尾部顺鱼脊骨片下鱼身，自鱼鳃后切断，然后片下鱼腹的大刺
。，鱼肉打与均匀薄片，以保证能同时成熟，取合适的容器装入鱼片，放入盐鸡精味精。用手把鱼片均匀抓起搅拌腌制10分钟；锅中下油，下入姜蒜颗粒，煮鱼料炒香加水，烧开后加入鸡精味精盐调味；将黄豆芽，魔芋煮熟。沥水铺在容器中垫底，开水加盐将鱼头，鱼骨煮熟捞出放在豆芽上，在鱼片中加入淀粉抓匀抓粘，水开时放入鱼片，待鱼片发白，打卷捞出即可，不易久煮，时间不超过一分钟，捞出鱼片码在鱼骨上，锅中另起油烧至7成热，锅中投入干红辣椒和青花椒炸香至干红辣椒开始变棕红色时，连油一起倒入容器中撒上葱花香菜即可！