轻松学会蒸草鱼的技巧与要点

蒸草鱼是一道广东地区非常经典的菜肴，草鱼肉质细嫩，蒸制后口感极佳，深受广大食客的喜爱。那么如何才能做出一份美味的蒸草鱼呢？下面就为大家分享一些蒸草鱼的技巧与要点。

选择新鲜的草鱼

蒸草鱼的关键在于选择一只新鲜的草鱼。当选购草鱼时，可以闻一闻草鱼的鱼腥味是否太重，如果鱼味太浓则不新鲜。此外，观察草鱼的鳞片是否光泽，眼球是否清澈，鳃腔是否为鲜红色，都是判别草鱼新鲜度的标准。

去鱼鳞处理

为了让蒸草鱼的整体美观，我们需要对草鱼进行去鳞处理。首先可以用刮鱼皮的器具轻轻刮去鱼身上的鳞片，刮的时候可以注意水龙头下冲洗鱼身，以便把鳞片洗净。刮完后可以用掉对的毛刷或布擦去残留的鳞片，再次冲洗干净。

腌制草鱼

腌制草鱼可以有效去掉鱼腥味，同时增加鱼肉的口感。腌制时可以在鱼身上均匀涂抹盐，放置30分钟至1小时不等，这样可以去除鱼皮上残留的水分，更好地保持鱼的鲜美。

配料中草鱼

蒸草鱼的配料不可少，可以根据个人口味来添加。一般来说，可以将葱姜蒜切成丝，铺在草鱼身上，将少许料酒沿鱼身均匀淋上，再撒上一些盐和味精，最后再淋上一些生抽，可以增加草鱼的风味。

蒸草鱼要颗粒适中

蒸草鱼的时间有讲究，过长或过短都会影响鱼的口感。一般来说，草鱼1500克的重量，蒸制时间应该在12-15分钟之间，颗粒适中，口感最好。当然蒸的时间也可以自己适当调整，以达到自己口味的标准。

（图片来源互联网，侵删）

食用草鱼

蒸好的草鱼上桌前，可以从草鱼的两边轻轻削下一块，这样可以让鱼味更浓郁。食用草鱼时切口宽度适中，使草鱼的味道能够充分释放。同时可以将葱姜丝和蒜末淋在草鱼上，这样可以增强草鱼的风味。

通过以上的学习，相信大家已经掌握了蒸草鱼的技巧与要点，并且也能够成功地制作出一份美味可口的蒸草鱼了。祝大家好食！