品味正宗的东北烤肉配方及蘸料推荐

北国风光，千里冰封，烤肉美食更是鲜美可口，成为了东北地区不可或缺的餐饮特色。尚未品尝过正宗的东北烤肉，您一定不知道什么叫“香”。下面，就来介绍下如何用最简单的方式制作出正宗的东北烤肉。

选材，重在挑选好肉！

首先，选择合适的肉类十分必要。在东北，烤肉主要选用的是羊、牛肉和猪肉等肉类。选择肉质好的、呈深红色的新鲜肉，再加上洗净、切成长4-5厘米的方形块，同时在烤肉的时候要注意块大小合理，不要太大。

调料，为肉品上色！

将切好的肉块加入适量老抽、生抽、盐、糖、13香、胡椒粉等一一拌匀，大概腌制2-3小时。腌制好的肉呈深红色，喜欢重口味的还可以添加老干妈豆豉等作为辅助调料。

炭火下，焦香味！

烤肉的炭火薪柴要选用硬质木材，避免使用工业柴。烤肉时，先用炭火将烤架或者铁盘烤热，然后将腌制好的肉块按照个人喜好码放在铁盘上，用铁夹在炭火上反复翻转，直至两面呈深褐色，表面金黄干香即可。

佐料，必不可少！

在东北，烤肉的蘸料是很重要的。最受欢迎的是孜然酱，可以通过调制豆瓣酱、姜蒜醋等材料制作而成。口味较清淡的人可以选择芝麻酱、烧烤酱等备选蘸料。其中孜然油和醋及羊肉最为搭配，肥瘦相间的牛肉搭配上姜蒜味的酱料肉质才更加鲜嫩多汁。

（图片来源互联网，侵删）

喜爱烤肉的人都知道，在东北，一顿正宗的烤肉，最重要的就是肉质和蘸料的搭配。喜欢吃辣的可以加入更多辣椒和蒜头作为腌肉料；口味清淡的人可以适量添加花椒和姜灼烤，配上甜酱油、沙茶酱或鸡蛋黄等略带甜味的蘸料。总之，尝试不同的口味搭配，为自己的味蕾带来不一样的挑战与享受。

在东北美食中，烤肉一直是大家最爱的。请您品味正宗的东北烤肉，在那红色的炭火上品味烤肉香，再加上醇香油酱美不胜收。即使您不在东北，但是只要您掌握了制作烤肉的技巧，也可以在您的厨房体验到这份纯正的美食！