家常鱼香茄子：让你爱不释口的热菜

茄子是四季常见的蔬菜，营养丰富，味道鲜美。很多人喜欢将茄子和肉类搭配烹制，其中最受欢迎的莫过于鱼香茄子。今天我就来分享一下做家常鱼香茄子的方法，让你在家也能吃到外面的美食。

1. 准备食材和调料

（图片来源互联网，侵删）

鱼香茄子的主要食材就是茄子和肉丝，一般选用猪肉或牛肉。除此之外还需要姜、蒜、辣椒、豆瓣酱、酱油、糖、醋、淀粉等调料。

2. 茄子处理

将茄子去皮、去蒂，切成约2cm见方的小块。为了增加口感和美观度，茄子可以先用油煎一下，使其表皮微黄，内部熟透。

3. 肉丝处理

将肉切成丝，放入碗中加入少量淀粉和酱油，拌匀腌制15分钟。

4. 炒制过程

将葱姜蒜、辣椒、豆瓣酱炒香，加入肉丝翻炒至变色。接着加入茄子块和适量清水，焖煮5分钟至茄子软烂。最后加入糖、酱油、醋调味，再用水淀粉勾芡即可。

5. 小贴士

为了保证茄子的口感，一定要使用的大茄子，去皮的同时也要控制好水分，让茄子更加顺滑；同时焖煮过程中要注意火力，不要煮烂茄子。

鱼香茄子红亮麻辣，口感软糯鲜嫩，是一道美味而又健康的素菜，充满着居家生活的温馨味道。如果您喜欢鱼香味，又想在自己的厨房里做一道美食，不妨试着自己动手做一份家常鱼香茄子吧！