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油炸臭豆腐，是一道口感香脆，外表金黄的小吃，深受广大人民群众的喜爱。但是，对于普通家庭来说，制作起来却不是那么容易的。接下来，本文将分享几个家庭版油炸臭豆腐的制作技巧，帮助大家轻松掌握制作方法。
选购好品质的豆腐制作油炸臭豆腐的第一步，是选购好品质的豆腐。要想做出口感鲜美、咬劲十足的油炸臭豆腐，首先要选择质地细腻、口感柔软、含水量低的豆腐。大豆蛋白质含量高的豆腐，更容易形成丝状的脆皮。此外，也可选择含有植物油或者麻油的豆腐进行制作，口感更佳。
切块后浸泡将选购好的豆腐切成大小一致的块状。将豆腐块放入一个浸泡盆中，加入适量的水，浸泡30分钟，可以去掉豆腥味，使豆腐更容易入味。在浸泡的同时，也可以将自己喜欢的调料放入水中进行泡制。
糊状淀粉的制作糊状淀粉是制作油炸臭豆腐的关键所在。它能将油炸臭豆腐表面形成酥脆口感的外壳。制作糊状淀粉的方法很简单：将适量的淀粉加入清水中，搅拌均匀至没有颗粒，变成糊状即可。
过油炸制糊状淀粉制作好后，将豆腐块均匀地沾上淀粉糊，然后将其放入锅中，炸至金黄色即可捞起，油温以170-180度为宜。过油炸制的过程中，要不停地翻动豆腐块，避免表面过炸而内部没有熟透。
配料自由组合油炸臭豆腐可以自由组合不同的配料，增加其美味度和口感。例如：切成丝的油条、酱菜、小葱、蒜泥、花生粉等都是不错的搭配。
以上就是制作家庭版油炸臭豆腐的一些小技巧。希望本文能够帮助大家轻松掌握这道美味的小吃的制作方法。祝大家制作愉快，享受美食。